Oprócz przeciwutleniaczy zawierają też wartościowe białka, witaminy, minerały i błonnik. Badaniem różnych orzechów zajął się profesor Joe Vinson z Instytutu Chemii, University of Scranton, w USA.

Przebadał orzeszki ziemne, migdały, orzechy pekanowe, laskowe, brazylijskie, orzechy makadamii, nerkowce i pistacje.

Z innych badań wynika, że regularne spożywanie małych ilości orzechów obniża ryzyko chorób serca, niektórych rodzajów raka, kamicy żółciowej i cukrzycy typu II. Zalecana dzienna „dawka” wynosi 7 orzechów dziennie.