Wapienna skorupka jajka może powstać dzięki białku o nazwie ovocledidin-17 (OC-17), a samo białko produkowane jest wyłącznie przez ptasie jajniki.

Uczeni nie mają wątpliwości, jajko o wapiennej skorupce nie może powstać poza kurą. Na czym więc polega działanie białka OC-17?

Przekształca ono w organizmie ptaka węglan wapnia w kryształy kalcytu. W ten sposób rozpoczyna się krystalizacja, która zapoczątkowuje tworzenie skorupki jajka.