Pieczona gęś

Składniki: Gęś lub jej części (udka, piersi) łyżka rozmarynu 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (zielony jest łagodniejszy) szczypta chili 1/2 łyżeczki cynamonu 3 niewielkie ząbki czosnku 1 szklanka czerwonego wina 1 łyżka miodu 3 spore jabłka (jeśli gęś jest w całości) 6 suszonych śliwek
krzysztof błażyca /foto gość

Czas przygotowania: 15 minut + czas pieczenia (na 1 kg mięsa ok. 1 godzina pieczenia) Ilość: Zależna od ilości mięsa

Listopad to miesiąc gęsiny, obecnie dość kosztownego i jadanego tylko od święta mięsa. Gęsi są ptakami wymagającymi. Lubią wolny wybieg i świeżą trawę z mieszanką ziół. Ich mięso było i nadal jest bardzo cenione w kuchni polskiej. Dzięki trwającej kilka lat akcji „Gęsina na św. Marcina” można skosztować go o tej porze roku w wielu restauracjach, gdzie jest przyrządzane na różne sposoby. Warto spróbować upiec gęś lub jej części (udka, pierś) samodzielnie. Przystępując do dzieła, trzeba jednak pamiętać o kilku rzeczach. Gęś powinno się piec w piekarniku mniej więcej tyle godzin, ile waży mięso. Skórkę zrumienić można, podwyższając temperaturę piekarnika pod koniec pieczenia. Podczas pieczenia nie można zapomnieć o podlewaniu mięsa powstałym tłustym sosem. Mięsa nie powinno się też nacinać czy nakłuwać, bo może stracić wilgoć.

Dostępna jest część treści. Chcesz więcej? Zaloguj się i rozpocznij subskrypcję.
Kup wydanie papierowe lub najnowsze e-wydanie.

« ‹ 1 › »

oceń artykuł

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek