Chrupiąca przekąska

Zamiast kupowanych w sklepach chipsów można przygotować równie chrupiące i urozmaicone smakowo minigrzanki w typie bruschetty. Podawane w wielu restauracjach z włoskim jedzeniem stanowią rodzaj wstępu przed daniem głównym. Natomiast przygotowane w dwóch wariantach smakowych mogą być urozmaiceniem i stanowić lekką kolację. Najczęściej spotykane są z dodatkiem drobno siekanych pomidorów z cebulą, pieprzem i solą, ale można wykorzystać jeszcze dwa inne warianty.

Czas przygotowania: 30 minut
Ilość: dowolna

Składniki:

• 2 pełnoziarniste bagietki
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki oregano

I wersja:

• 1 burak
• 150 g łososia
• 150 g seru typu ricotta
• 1 garść orzechów włoskich
• 1 garść rukoli
• sól, pieprz

II wersja:

• 2 awokado
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1/2 limonki lub cytryny
• 1 gruszka
• 1 garść orzechów laskowych
• kilka suszonych pomidorów
• sól, pieprz

Buraka umyj, owiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku, aż zmięknie (ok. 1 godziny). Gdy wystygnie, obierz go ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój na cienkie plastry. Dojrzałe awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę, dużą łyżką wybierz miąższ. Zgnieć go na drobną masę. Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj do awokadowej masy, dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki do smaku. Włoskie i laskowe orzechy możesz podprażyć na suchej patelni i posiekać nożem na drobniejsze kawałki, po czym odstawić w miseczce. Bagietkę (może też być swojski chleb na zakwasie) pokrój na kromki i skrop obficie oliwą z oliwek. Następnie posyp kromki oregano i piecz kilka minut w piekarniku, aż się zrumienią. Na połowę upieczonych grzanek nałóż rukolę, buraki w połączeniu z ricottą udekorowane wędzonym łososiem i orzechami. Drugą połowę grzanek posmaruj masłem z awokado i udekoruj orzechami, suszonymi pomidorami i pokrojoną na cienkie plastry gruszką. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Grzanki można też doprawić dobrym smakowo octem balsamico.

Smacznego :)