Nowy numer 2/2021 Archiwum

Drobne letnie przyjemności

Słoneczne lato, odpoczynek, urlopy i wyjazdy sprzyjają drobnym przyjemnościom, które możemy serwować naszym bliskim podczas biesiad pod chmurką.

Są smaki lata, które kojarzą się z miejscem czy konkretnymi sytuacjami. Większość z nich opiera się na sezonowych składnikach najlepszych o tej porze roku. Poza sezonem i w innym miejscu nie smakują już tak dobrze. Jakie przysmaki nieodłącznie kojarzą się z wakacjami?

Sałatki, czyli świeżyzna

Przygotowywane ze świeżych warzyw i owoców świetnie pasują do grillowanego mięsa, grzanek albo jako dodatek do dań głównych. Najlepiej wybierać rodzime, sezonowe składniki, które po wymieszaniu tworzą kolorowy miks. Dopełnieniem całości może być uniwersalny sos winegret, który przygotowany w większej ilości można przechowywać w lodówce. Jego bazą jest sok z cytryny lub ocet winny wymieszany z oliwą i przyprawami. Poza świeżo zmielonym pieprzem i solą można wzbogacić go chili, ziołami, czosnkiem, musztardą czy miodem. Dobrym sposobem jest wymieszanie wszystkich składników w zakręconym słoiku. Powinien mieć wyrazisty, orzeźwiający smak. To dodatek dobry do sałatek owocowo-warzywnych, miksów sałat, grillowanych czy pieczonych jarzyn, serów, a nawet truskawek.

Lody

To kolejny przysmak lata. Mogą być zrobione na bazie mleka i śmietanki, jogurtów lub zmrożonych owoców. W sklepach dostępne są specjalne maszynki przypominające miksery, które ułatwiają przygotowanie lodów. Ale sorbet owocowy przygotujesz bez takiego urządzenia, miksując mocno zmrożone owoce (np. truskawki, maliny, jagody, mango, jeżyny) z innymi owocami (np. bananami) lub gęstą śmietanką czy jogurtem. Zaletą domowych lodów jest możliwość dobierania odpowiednich i lubianych przez wszystkich składników, dodatków (bakalie, wanilia, czekolada, mięta) i kontroli dodawanego do lodów cukru. Dla osób nietolerujących krowiego mleka znajdą się też produkty z komponentów roślinnych.

Lemoniady

Nie muszą być słodkie i klejące. Zrobione z tego, co mamy pod ręką, będą zdrowe i orzeźwiające. Do ich przygotowania możemy wykorzystać owoce (cytryny, grapefruity, pomarańcze, maliny, kiwi, jagody i inne), świeże zioła (mięta, melisa), a nawet kwiaty (czarnego bzu, róży, lilaka, lawendy). Zamiast cukru do lemoniady możemy dodać miodu lub robionego z kwiatów czy owoców soku. Można wykorzystać też miąższ z arbuza. Poza propozycjami na bazie wody lemoniada dobrze smakuje też zrobiona ze schłodzonej w lodówce herbaty czarnej, zielonej lub miętowej z dodatkiem cytryny.

Owoce

Najlepsze są te zrywane prosto z drzewa. Środek i koniec lata to dobry moment na wykorzystanie porzeczek, agrestu, jabłek, śliwek, gruszek (wczesnych), wiśni, czereśni i wszystkich leśnych jagód, poziomek, malin i jeżyn. Najlepsze i najzdrowsze są zjadane na surowo, w miksach sałatkowych (np. z dodatkiem jogurtu), koktajlach owocowych czy z dodatkami, jakie lubimy (śmietana, jogurty, orzechy, desery, ciasta). O tej porze można się zabrać też za robienie przetworów. •

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek

Zobacz także