Pochodzi z Francji, gdzie oryginalnie wytwarzany jest z niepasteryzowanego krowiego mleka. W zależności od technologii i czasu dojrzewania ma bardziej ostry lub delikatny smak. U nas przyjął się głównie jako dodatek do kanapek lub przystawka. Na ciepło z patelni, z dodatkiem konfitury z żurawin, podawany jest w wielu restauracjach, również w formie dodatku do serowego fondue. Można go wykorzystywać na wiele sposobów, także w formie zapiekanej w piekarniku.