Świąteczny żur
Jest jedną z najbardziej popularnych zup w tradycyjnej kuchni polskiej.
I choć w każdym domu smakuje trochę inaczej, baza jest ta sama. Zakwas i dodatki, charakterystyczny kwaskowaty smak i przyprawy. W kuchni staropolskiej gotowana była na kości cielęcej z dodatkiem grzybów i zaprawiana na koniec ubitymi jajkami. Dziś do tego celu najczęściej używa się śmietany. Zupa jest bardzo ekonomiczna, bo dzięki niej łatwo zagospodarować kupione lub przygotowane na Święta Wielkanocne wędliny i gotowane na twardo jajka. Serwując żurek, można to wszystko wykorzystać jako tzw. wkładkę lub podawać go z gotowanymi ziemniakami.
Dostępna jest część treści. Chcesz więcej?
Zaloguj się i rozpocznij subskrypcję.
Kup wydanie papierowe lub najnowsze e-wydanie.
Anna Leszczyńska-Rożek
Redaktorka działu „4 strony kobiety"
Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.
