Curry z jajkiem

Było to w południowo-zachodniej części Indii (stan Kerala). Pamiętam, że zaskoczyło mnie połączenie w sumie dość prostego sosu z jajkami na twardo. Podawano je z dodatkiem ryżu lub płaskich chlebków naan i kiszonkami domowej roboty. Dzięki zestawowi aromatycznych przypraw, które w tamtejszej kuchni są najważniejszym elementem każdej potrawy, curry przyjemnie rozgrzewa. To nieco bardziej egzotyczna alternatywa dla dobrze znanego u nas dania zwanego po prostu „jaja w sosie koperkowym”. Z tamtej podróży przywiozłam sporo przepisów, które można z powodzeniem wykorzystać u nas. Z dumą i radością przemiła Hinduska podzieliła się ze mną i tą recepturą. To sposób na podanie jaj ugotowanych na twardo w orientalnej odsłonie.

Ilość: 4 porcje
Czas przygotowania: 25 minut

Składniki:

•  8 jajek
•  3 dojrzałe pomidory lub puszka pomidorów krojonych
•  2 łyżki masła klarowanego
•  1 cebula
•  2 ząbki czosnku
•  1 puszka mleczka kokosowego
•  1 łyżeczka kurkumy mielonej
•  1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
•  1 łyżeczka przyprawy curry
•  1 łyżeczka ziaren gorczycy
•  natka kolendry (opcjonalnie)
•  sól, pieprz

Jajka ugotuj na twardo, a następnie obierz je ze skorupki. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę. Masło klarowane rozpuść na patelni, dodaj wszystkie przyprawy i zrumień je, tak aby uwolnił się ich aromat (można też je rozgnieść i wymieszać w moździerzu). Następnie dodaj poszatkowaną cebulę i czosnek. Sparzone i obrane ze skórki pomidory pokrój w drobną kostkę i dorzuć na patelnię (jeśli używasz pomidorów z puszki, wlej również płyn). Kiedy zaczną się rozpadać, dodaj mleczko kokosowe i zamieszaj. Jeśli trzeba, dopraw solą i pieprzem. Do sosu dołóż jajka. Gotuj całość, mieszając, na małym ogniu. Kiedy sos nieco zgęstnieje, to znak, że potrawa jest gotowa. Curry podawaj na półmisku z dodatkiem ryżu lub chlebków naan. Jeśli lubisz, posyp danie siekaną kolendrą.

Smacznego :)