Nowy numer 48/2021 Archiwum

Marchewkowy krem

Jesienna pora kojarzy mi się z kremowymi, rozgrzewającymi zupami. Dyniowa jest klasykiem o tej porze roku, ale podobna w kolorze marchewkowa, gdy ją dobrze doprawię, ma lekko orientalny smak.

Przygotowuję ją bez porcji rosołowych czy gotowych kostek bulionowych. Dodaję tylko dużo przypraw i startej skórki pomarańczowej z wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Zmiksowana ma gładką, kremową konsystencję i pomarańczowy kolor. Można zaprawić ją śmietaną i podawać z grzankami lub startym serem typu cheddar lub parmezan. W zależności od wybranych przypraw może mieć intensywny, pikantny smak lub bardziej łagodny, słodkawy, z nutką pomarańczy.

Ilość: 6 porcji
Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki:

•  3 duże marchewki
• 1/2 małego selera
• 1 pietruszka (korzeń)
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 por
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 kawałek (ok. 2 cm) imbiru
• pieprz, sól, papryka chili, kolendra do smaku
• 1 łyżeczka miodu
• maggi

Do podania:
• śmietana
• grzanki z serem lub starty ser parmezan
• ziarenka słonecznika  (po 1 łyżce na porcję)

Marchew, seler, pietruszkę i ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobne kawałki. Przełożyć do garnka i zalać wodą tak, aby przykryła je na 2 cm. Gotować, aż warzywa zmiękną. W trakcie gotowania dodać umyty por i przyrumienioną nad ogniem cebulę. Doprawić przyprawami i startym imbirem. Następnie dodać startą skórkę pomarańczową z dobrze wyszorowanej pomarańczy. Wycisnąć z niej sok i też dolać do zupy. Kiedy warzywa są miękkie, z garnka wyjąć niepotrzebne już cebulę i por. Resztę warzyw zmiksować na gładką masę, a krem z powrotem przelać do garnka. Na koniec doprawić miodem i ostrymi przyprawami (chili i pieprzem) oraz solą i maggi lub sosem sojowym. Zupa powinna mieć słodko-ostry smak, z wyraźną nutą imbiru i pomarańczy. Czasem dodaję do niej szczyptę galgantu. Podawać ją można z kleksem śmietany, posypaną poszatkowaną natką pietruszki lub z prażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika. Dobrze smakuje też z grzankami i tartym, wyrazistym w smaku serem.

Smacznego :)

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek

Zobacz także