Nowy numer 21/2023 Archiwum

Retrokonfitura z mirabelek

Bardzo popularne w ogrodach naszych babć mirabelki z czasem zostały wyparte przez większe i bardziej soczyste, łatwiejsze w obróbce śliwki.

Tymczasem te lekko kwaskowate, niewielkie owoce, często rosnące dziko na nieużytkach, wspaniale nadają się na przetwory do domowej spiżarni. W zeszłym roku zaprawiałam je w zalewie octowej na słodko-kwaśno, a w tym roku wymyśliłam sobie retrokonfiturę. Obecnie w sadach spotkać możemy kilka odmian mirabelek. Żółtą skórkę z pomarańczowym rumieńcem mają najczęściej owoce z drzewa odmiany Nancy, a żółta lub lekko różowa z drobnymi plamkami to odmiana flotowa. Mirabelkę można też pomylić z bardziej kwaskowatymi i drobniejszymi owocami śliwy ałyczy (pestki słabiej odchodzą od miąższu), ale i te owoce nadają się do zrobienia pysznej konfitury czy dżemu.

Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość: 4 niewielkie słoiki

Składniki:

  • 1,5 kg mirabelek
  • 400 g cukru
  • 1 łyżka cynamonu (opcjonalnie)

Umyte i przebrane owoce przesyp do garnka z grubym dnem i podgrzewaj na małym ogniu, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Powstałą masę przetrzyj przez durszlak lub sito z dużymi oczkami, aby oddzielić pestki od reszty. Następnie na małym ogniu podgrzewaj dalej, dosypując cukru. Kiedy masa jest wystarczająco gęsta, możesz dodać cynamon. Gorącą przełóż do wyparzonych słoików. Ostudź postawione dnem do góry.

Konfiturę możesz wykorzystać do przygotowania smacznego czekoladowego kremu lub polewy. Wystarczy podgrzać na małym ogniu ok. 150 g przetworu, a następnie dodać do niego połamaną w kostki białą czekoladę (ok. 200 g). Po wymieszaniu (można zmiksować blenderem) powstanie kremowy sos. Jego gęstość zależy od gęstości konfitury i ilości dodanej czekolady.

Smacznego :)

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek

Quantcast