Gazpacho – andaluzyjski chłodnik
W letnie upały najlepszą do wypróbowania zupą jest chłodnik. U nas najczęściej przygotowuje się go z buraków czy ogórków, w gorącej Andaluzji z pomidorów i innych warzyw oraz pieczywa.
Taki warzywny miks z dodatkiem oliwy i octu, nazywany gazpacho, można serwować jako łagodny lub nieco bardziej wyrazisty krem podawany na zimno. Jest łatwy i szybki do przygotowania, a o jego smaku będą decydować składniki. Najlepiej wybrać się po nie do lokalnego warzywniaka i zdecydować się na warzywa dorodne, dojrzałe i świeże. Pomidory z dyskontu, dojrzewające w trasie, raczej nie dadzą odpowiedniego smaku tej zupie – całość możemy przypłacić mdłym, niewyrazistym smakiem. Podobnie jest z pieczywem. Do zupy dobrze użyć swojskiego pieczywa na zakwasie, podpiekanego w piekarniku lub czerstwego.
Dostępna jest część treści. Chcesz więcej?
Zaloguj się i rozpocznij subskrypcję.
Kup wydanie papierowe lub najnowsze e-wydanie.
Anna Leszczyńska-Rożek
Redaktorka działu „4 strony kobiety"
Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.
