Rosół rybny i knysze z cebulą
Zupa jest pierwszym daniem postnym podawanym podczas wieczerzy wigilijnej.
W zależności od regionu i tradycji może to być barszcz z uszkami, grzybowa, siemieniotka (z nasion konopi siewnej, kiedyś popularna na Śląsku i w Małopolsce), migdałowa, zupa nic lub rybna. Wszystkie są bezmięsnymi wywarami z prostymi dodatkami. Rybna podawana w Wigilię to klarowny rosół (wywar) warzywno-rybny z dodatkiem grzanek, kluseczek z gotowanej ryby lub serwowana z knyszami nadziewanymi cebulą. Ten przepis w duchu gotowania bez resztek wykorzystuje najczęściej wyrzucane po sprawieniu karpia części (głowy, płetwy, ogony). A są one bardzo bogate w wartości odżywcze, warto je wykorzystać.
Dostępna jest część treści. Chcesz więcej?
Zaloguj się i rozpocznij subskrypcję.
Kup wydanie papierowe lub najnowsze e-wydanie.
Anna Leszczyńska-Rożek
Redaktorka działu „4 strony kobiety"
Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.
