Ich smak prowokuje do przyrządzania na różne sposoby, od bardziej wytrawnych, z dodatkiem musztardy, po łagodniejsze, w sosie koperkowym. Te najbardziej wykwintne w smaku stają się daniem podawanym przy okazji uroczystości rodzinnych czy świątecznych. Niewątpliwie ich zaletą jest dostępność, w postaci świeżej bądź marynowanej w słonej zalewie lub w occie ryby. W tym przepisie słony smak łagodzi nieco posłodzona śmietana, a jabłka i rodzynki świetnie komponują się ze świeżo zmielonym pieprzem.