To tradycyjny biały ser, jaki pamięta się z dzieciństwa, a do dziś można go spotkać na wsiach, gdzie mleko prosto od krowy przetwarza się na różne sposoby. Jego dalekim kuzynem z Indii, nieco różniącym się smakiem i konsystencją, jest paneer – ser zakwaszany sokiem z cytryny (na 3 litry – sok z 3 cytryn) lub pochodzący z Gruzji twaróg, który powstaje po dodaniu 10-procentowego octu (30 ml na 3 litry mleka) i soli.