Nowy numer 47/2020 Archiwum

Kafta, czyli mielone z grilla

Ilość: 6–8 sztuk (w zależności od wielkości). Czas przygotowania: 20 minut + czas pieczenia.

Kafta w Libanie czy kofta w Turcji, północnym Iranie i Azerbejdżanie oznacza kulkę. Ten przysmak z mielonego mięsa możemy przygotować na spotkanie przy grillu. Przypomina nieco nasze pulpety czy śląskie karbinadle (lub karminadle). Oryginalnie w krajach bałkańskich, na Bliskim Wschodzie te zrobione z mielonego mięsa jagnięcego lub wołowego opiekane są na ogniu. W Indiach natomiast spotykane są wersje jarzynowe z dodatkiem kaszy bulgur lub ryżu czy przygotowane z ryby. O smaku kafty decydują rodzaj użytego mięsa i zestaw przypraw. Z reguły dodaje się zieloną pietruszkę i kolendrę, kumin, chili, pieprz i sól. Opiekane na grillu lub grillowej patelni mięso jest soczyste i zwarte. Dobrze smakuje z dodatkiem sosu tzatziki lub sosu na bazie jogurtu z dodatkiem świeżej mięty.

Mięso mielone przekładamy do miski. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Zieloną natkę kolendry lub pietruszki drobno szatkujemy. Czosnek przeciskamy przez praskę lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach i z cebulą oraz ziołami dodajemy do mięsa. Całość doprawiamy przyprawami i mieszamy ręką, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Tak przygotowane mięso warto odłożyć pod przykryciem na ok. 2 godziny do lodówki, aby przeniknął je aromat i smak przypraw. Przed pieczeniem należy formować rękami podłużne, spłaszczone pulpety, a następnie nabijać je na szpikulce do szaszłyków. Opiekać na grillu ze wszystkich stron. Jeśli używamy patelni grillowej, przed podsmażaniem warto dodać odrobinę tłuszczu. Podawać z dodatkiem sosów o orzeźwiającym smaku.

Smacznego :)

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Wyraź swoją opinię

napisz do redakcji:

gosc@gosc.pl

podziel się

Polecane filmy

Zapisane na później

Pobieranie listy

Reklama