Nowy numer 42/2019 Archiwum

Cukinia w aromatycznym cieście

Czas przygotowania: 25 minut Ilość: Kilka sztuk (w zależności od grubości plastrów)

Bakłażany, cukinie, dynie i zapomniane u nas nieco patisony to jarzyny, które królują na jesiennych stołach. Wyrośnięte, o różnych kształtach i kolorach zachęcają do kulinarnych eksperymentów. Jeszcze z dzieciństwa pamiętam smażone na patelni, posypane tylko solą patisony. Szczerze mówiąc, nie miały jakoś bardzo zapadającego w pamięć smaku. Choć stanowiły pewną odmianę wśród powtarzających się dań obiadowych, czegoś im brakowało, a o innej formie przyrządzania tych warzyw, poza zapiekaniem w piekarniku, jakoś nikt wtedy nie słyszał. Obecnie są one wykorzystywane w zupach, zapiekankach, jako dodatek do makaronu, w gulaszach warzywnych, a nawet w ciastach. Gdybym miała dzisiaj podać na kolację cukinię albo patisony smażone na patelni, zrobiłabym je w chrupiącej serowej panierce z pysznym jogurtowym dipem.

Anna Leszczyńska-Rożek

Cukinię lub patison umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plastry. W głębokim talerzu wymieszać orzechy z parmezanem i posiekaną drobno świeżą kolendrą. W drugim naczyniu roztrzepać jajka, doprawić je solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką. Pokrojone wzdłuż plastry maczać w jajku, następnie obtaczać w panierce serowej. Smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Przed smażeniem przygotować dip: wymieszać jogurt ze śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę lub starty na tarce czosnek, doprawić do smaku solą, pieprzem, imbirem, zmielonym kminem rzymskim i kolendrą. Cukinia (lub patison) z dipem na kolację lub jako przekąska na spotkaniu towarzyskim smakuje wyśmienicie.

Smacznego :)

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek

Zobacz także

Zamieszczone komentarze są prywatnymi opiniami ich autorów i nie odzwierciedlają poglądów redakcji