Nowy numer 43/2020 Archiwum

Placki z dyni

Ilość: kilkanaście sztuk Czas przygotowania: ok. 1 godziny

Sezon na dynie trwa! Można wybierać wśród różnych smaków, kolorów i kształtów. Jedne z nich są s łodsze (np. odmiana hokkaido), inne mniej wyraziste (np. popularna u nas dynia polska). To sezonowe warzywo cieszy się w Polsce dużą popularnością, a na jesiennych stołach w wielu domach króluje zupa z dyni w różnych wariantach. Co jeszcze można zrobić z dyni? Różnego rodzaju marynaty i powidła. Smaczne wychodzi ciasto z jej dodatkiem, ale jako przekąska lub drugie danie warte uwagi są też placki z dyni. Przygotować je można na kilka sposobów. Przepis, który podaję, jest uniwersalny, podobny do tego na placki ziemniaczane. Jednak kolor i delikatny smak dyni powoduje, że placki stają się rarytasem o tej porze roku. Tym bardziej że można je podawać na słodko (posypane cukrem pudrem lub z dżemem), na słono (np. w sosie kurkowym, pomidorowym czy z gulaszem mięsnym), z gęstym jogurtem lub śmietaną. Jak widać, każdy znajdzie dla siebie odpowiedni dodatek.

 

Jeśli dynia ma grubą i twardą skórę, należy ją obrać lub wykroić miąższ pozbawiony pestek. Łatwiej to zrobić po wcześniejszym upieczeniu przekrojonej na ćwiartki dyni w piekarniku. Jeśli ma skórkę miękką i cienką (świeża hokkaido), kroimy ją w kawałki razem ze skórą i czyścimy z pestek. Kawałki dyni ścieramy na tarce o grubych lub średnich oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę lub cienkie piórka, mieszamy z dynią, mąką, roztrzepanymi jajkami i oliwą z oliwek. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli chcemy placki podać w wersji na słodko, możemy dodać pół łyżeczki kardamonu. Do placków z dodatkami bardziej wytrawnymi (sosy, dipy) dobrze pasować będą szczypta chili i wybrane zioła (tymianek, kolendra, czosnek niedźwiedzi). Po dokładnym wymieszaniu masę w porcjach wykładamy na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Smażymy na złoty kolor z obu stron, tak jak placki ziemniaczane. Od razu podajemy na stół z przygotowanymi wcześniej dodatkami.

Smacznego :)

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek

Zobacz także