Nowy numer 20/2022 Archiwum

Papryka w miodowej zalewie

Marynowane warzywa dają mnóstwo możliwości uatrakcyjnienia jesiennej i zimowej diety.

W różnych zestawach i kompozycjach smakowych sprawdzają się jako dodatki do kanapek, mięs czy serów. Stanowią urozmaicenie kolacji, są zawsze pod ręką w domowej spiżarni. Wśród nich często używana jest papryka, która o tej porze roku nadaje się na różnego rodzaju przetwory. Może być smażona i przetwarzana w formie sosów, wytrawnych dżemów, nadziewana serkiem w oliwie czy stosowana jako dodatek do sałatek. Na rynku jest spory wybór: od odmian słodszych (cherry, bell, banana, tomato), po długie, cienkie i ostre (fresno, jalapeño, peperoncini). Różnorodność smaków i kolorów sprzyja eksperymentom kulinarnym. Warto więc spróbować nowych smaków w ramach odskoczni od sklepowych standardowych zestawów i stworzyć swój własny specjał domu.

Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość: ok. 4 słoików  

Składniki:

  • 3 kg papryki
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 1 szklanka octu spirytusowego
  • 1 szklanka oleju
  • 1 l wody
  • 6 liści laurowych
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • kawałek kory cynamonu

Słoiki i nakrętki należy dobrze umyć i wyparzyć. Do marynaty można użyć jednego rodzaju papryki lub wymieszać po kilogramie żółtej, czerwonej i zielonej. Warzywa należy umyć, usunąć pestki i gniazda nasienne oraz białe błonki ze środka. Oczyszczoną paprykę pokroić w grubsze paski i umieścić ciasno w słojach. Wodę z przyprawami zagotować, dodać cukier, sól i ocet spirytusowy. Następnie dodać olej (może być np. rzepakowy), a na koniec miód. Gorącą zalewą wypełnić słoiki, zakręcić i pasteryzować. Duże, mięsiste papryki około 20–25 minut, a mniejsze około 10–15. Słoiki wyjąć, obrócić do góry dnem i czekać, aż ostygną.

Smacznego :)

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek