Nowy numer 48/2021 Archiwum

Masala chai

Rozgrzewająca herbata.

Masala chai to rozgrzewająca herbata z dodatkiem mleka i aromatycznych przypraw. Jej skład przekazywany jest w rodzinach z pokolenia na pokolenie. To bardzo popularny napój w Indiach, gdzie trudno znaleźć w restauracjach dobrze zaparzoną kawę. Tradycyjnie masala chai podawana jest w filiżankach lub w specjalnych glinianych czarkach. W niektórych rejonach sprzedaje się ją na ulicy – handlarze nalewają napój chochlą wprost z ogromnego garnka.

Bazą herbaty są: imbir, cynamon, goździki i kardamon używane w równych proporcjach. W niektórych rejonach do napoju dodaje się też pieprz czarny, anyż czy gałkę muszkatołową. Podczas przygotowywania najlepiej zmieszać zmielone lub zmiażdżone w moździerzu przyprawy i użyć ich natychmiast. Jeśli jednak zrobimy za dużo, resztę dobrze jest przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu. W herbaciarniach czy innych sklepach z orientalnymi produktami dostępne są też gotowe mieszanki. Do przygotowania masala chai nadaje się herbata typu Asam, Darjeeling czy Ceylon, ale można używać też innych odmian i mieszanek. Najlepiej jednak wypróbować własny zestaw i skomponować proporcje tego świetnie sprawdzającego się w chłodne dni napoju.

Czas przygotowania: 15 minut
Ilość: 1 litr napoju

Składniki:

  • 1/2 l wody
  • 1/2 l mleka
  • 2–3 łyżki cukru trzcinowego
  • 2–3 łyżki herbaty
  • mieszanka przypraw: 2 plastry imbiru (lub 1/2 łyżeczki zmielonego), 2 cm cynamonu (lub 1/2 łyżeczki zmielonego), 5–6 goździków, 4 ziarenka kardamonu (lub 1/2 łyżeczki zmielonego), gałka muszkatołowa, anyż, czarny pieprz według uznania

Wlej do garnka mleko i wodę. Wsyp przyprawy i podgrzewaj, aż odwar się zagotuje. Mieszaj, gotując na niewielkim ogniu przez parę minut. Do odwaru wsyp herbatę i zaparzaj dalej, mieszając i gotując na małym ogniu lub zdejmując garnek z palnika. Pod koniec dodaj cukru trzcinowego (ilość według własnych upodobań). Następnie przelej herbatę przez sitko do czajnika (najlepszy jest taki, który utrzymuje długo ciepło, np. żeliwny). Herbata w kolorze przypomina nieco kawę z mlekiem.

Smacznego: )

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek

Zobacz także