Nowy numer 48/2021 Archiwum

Papryka zapiekana ze szpinakiem

Potrawa idealna na wegetariański obiad lub ciepłą kolację.

O tej porze roku papryka kusi kolorem, kształtem i zapachem. To warzywo najprawdopodobniej pochodzi z Kolumbii. W Europie najbardziej powszechne jest chyba na Węgrzech. Bogata w witaminy i mikroelementy, wspomaga procesy trawienne i układ immunologiczny. U nas stosuje się ją najczęściej jako dodatek na kanapki, do sałatek czy dań jednogarnkowych typu leczo. Często też zapiekana jest w piekarniku z nadzieniem mięsno-ryżowym podobnym do gołąbków. Przy bogatym obecnie wyborze kasz i warzyw można zaszaleć z innymi kompozycjami na nadzienie. Jednym z przykładów farszu w wersji wegetariańskiej jest papryka zapiekana ze szpinakiem. Delikatna w smaku, dzięki dodatkom orzeszków i pomidorów ma nieco egzotyczny smak. Przygotowując tę potrawę, paprykę przekroiłam na połówki, z których każdą wypełniłam farszem i zapiekałam w zamkniętym naczyniu żaroodpornym.

Czas przygotowania: ok. 1 godziny
Ilość: 2 sztuki

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 40 dag szpinaku (świeżego lub mrożonego)
  • 20 dag pomidorów koktajlowych
  • bulion warzywny
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki orzechów nerkowca lub serek kozi
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżka masła klarowanego
  • sól, pieprz kolorowy, oregano

Papryki umyj, przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne. Szpinak świeży opłucz na sicie, pokrój, przelej wrzątkiem i odsącz. Szpinak mrożony włóż do rondla i podduś na oliwie. Do szpinaku dodaj umyte, przekrojone na połówki pomidory koktajlowe. Obie wersje dopraw zmiażdżonym czosnkiem, sokiem z cytryny, masłem klarowanym, solą, pieprzem, oregano. Farszem napełnij papryki. Ułóż papryki w naczyniu żaroodpornym i przykryj je ściętymi wierzchami, a następnie zalej bulionem do 1/3 wysokości papryk (zamiast bulionu możesz użyć wody). Posyp zmielonymi orzechami nerkowca lub serkiem kozim. Piecz 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Podawaj z ugotowanym ryżem jaśminowym.

Przepis pochodzi z książki Krystyny Dajki pt. „Dieta długowieczności”.

Smacznego: )

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek

Zobacz także