Nowy numer 48/2021 Archiwum

Gruszki w occie

Sezon na wekowanie trwa! Dobrym sposobem przechowywania owoców i warzyw w słoikach są marynaty w zalewie octowej.

Gruszki w occie to ciekawy dodatek do drobiu, serów i pieczeni. Sprawdzą się także jako składnik świeżych sałatek, szczególnie tych z dodatkiem serów pleśniowych, miodu i orzechów. Przygotowane w sezonie jesiennym przetrwają zimę zawekowane w słoikach, a słodko-kwaśny smak urozmaici obiad czy kolację. W podobny sposób można też zaprawiać śliwki. Zamiast kardamonu możesz dodać imbir, a cukier zastąpić miodem.

Ilość: 3 litrowe słoiki.

Składniki:

  • 3 kg gruszek
  • 4,5 szklanki wody
  • 5 szklanek octu 10%
  • 600 g cukru
  • ok. 20 goździków
  • 5 ziaren kardamonu
  • 4 niewielkie kawałeczki cynamonu

Do przygotowania weków wybierz twarde, nie do końca dojrzałe, aromatyczne gruszki z zieloną jeszcze skórką. Do garnka lub miski nalej zimnej wody. Dodaj do niej 1/2 szklanki octu i zamieszaj. Owoce umyj, obierz i przekrój na połowy. Następnie usuń gniazda nasienne obieraczką lub niewielkim nożem. Tak przygotowane owoce odkładaj do wcześniej przygotowanej zakwaszonej wody. Umieszczone w niej gruszki nie ściemnieją podczas przygotowywania zaprawy. Do osobnego garnka nalej 4,5 szklanki wody, wsyp cukier i gotuj do powstania syropu. Dodaj goździki, kardamon i kawałeczki cynamonu. Chwilę mieszaj, aż syrop stanie się aromatyczny. Na koniec dodaj pozostały ocet i zamieszaj. Jeśli wolisz mniej pikantne gruszki, dodaj octu nieco mniej. Odcedzone z wody gruszki wkładaj do syropu i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Podczas gotowania nie dopuść, aby gruszki stały się miękkie. Najlepiej, jeśli zrobią się lekko szkliste. Do wyparzonych wcześniej słoików wkładaj gorące połówki owoców. Wywar przecedź przez sitko, aby był przejrzysty. Do każdego słoika rozdziel po równo przyprawy, a całość zalej pozostałym syropem. Zakręć lekko słoiki i pasteryzuj przez około 20 minut. Po tym czasie dokręć mocno wieczka i układaj do góry dnem, aż do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Smacznego : )

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek

Zobacz także