Nowy numer 39/2022 Archiwum

Jest już pizza "Królowa Elżbieta"

Emiliana Scarpa, mistrzyni kuchni z Sardynii, triumfowała w Neapolu, zdobywając Trofeo Memorial Rodolfo Sorbillo. Podbiła jury konkursu 5 propozycjami oryginalnych pizz, wśród których znalazła się "Queen Elizabeth".

Trofeo Memorial Rodolfo Sorbillo to konkurs, w którym kucharze z całych Włoch zjeżdżają do Neapolu, by uczcić „mistrza włoskiego, twórcy pizzy z mięciutkim brzegiem nadziewanym ricottą”.

Jak powiedziała dziennikarzom „Il Messaggero” sardyńska szefowa kuchni, pizza „Królowa Elżbieta” to jest osobisty i wyszukany hołd pamięci brytyjskiej monarchini.

Zdradziła także składniki wypieku, którego „receptura wykorzystuje typowe smaki Sardynii”, tworząc z niego „danie oryginalne i symboliczne”. „Korona ozdobiona culurgiones [typowymi ravioli sardyńskimi – przyp. red.] z ciasta barwionego na czarno tuszem mątwy” – opisywała E. Scarpa. „Ciepłe odcienie łusek zrobionych z ikry, złote liście, a wszystko wzbogacone kremem Parmentier z gwiazdek anyżu”.

« 1 »

Wyraź swoją opinię

napisz do redakcji:

gosc@gosc.pl

podziel się

Zapisane na później

Pobieranie listy

Reklama