Do przygotowania pierniczków lepiej używać prostych foremek bez skomplikowanych zawijasów czy wystających części. Z racji tego, że pierniki dość mocno rosną podczas pieczenia, wycinanie dziurek, aby zawiesić je na choince, może okazać się niewypałem. Podobnie będzie z kształtami zawierającymi wycięcia i otwory. Dobrze sprawdzą się serca, koła, gwiazdki, prostokąty itp. Ciasto zagniata się dzień przed pieczeniem, aby miało czas zgęstnieć i „odpocząć”.