Nowy numer 13/2024 Archiwum

Chlebki z Prowansji

Płaskie, z chrupiącą skórką, mogą być przygotowane w różnych wariantach smakowych. Na słodko, z serem, czosnkiem, oliwkami, anchois czy z rozmarynem.

Mają charakterystyczny kształt liścia lub kłosa i długą historię. W starożytnym Rzymie płaskie chleby wypiekano w popiele paleniska. Stanowiły rodzaj miernika temperatury. Potem ten typ pieczywa stał się popularny w innych częściach Europy. Do dziś we Włoszech spróbować można focaccii, w Hiszpanii hogazy, a na Bałkanach płaskiego chlebka pogača. U nas bardziej preferowany jest pulchny, dobrze wyrośnięty chleb na zakwasie z białej lub ciemnej mąki pełnoziarnistej, ale płaskie dekoracyjne chlebki świetnie sprawdzą się jako dodatek do dań z grilla czy past typu humus. Ciasto można urozmaicić różnymi dodatkami (ziarna, zioła, oliwki, suszone pomidory, czosnek i sery).

Dostępna jest część treści. Chcesz więcej? Zaloguj się i rozpocznij subskrypcję.
Kup wydanie papierowe lub najnowsze e-wydanie.

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek