Nowy numer 48/2021 Archiwum

Pulpety z brokułem

Kojarzą się głównie z daniem mięsnym, ale ciekawym wariantem jest też ich jarska wersja. Można je robić z dodatkiem różnego rodzaju gotowanych lub surowych warzyw (kalafior, papryka, seler).

Sprawdzają się jako danie główne lub przekąska podawana na zimno. Dobrze smakują nie tylko z sosami gotowanymi (pieczarkowym, koperkowym czy pomidorowym), ale i tymi na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem czosnku, ogórka i zielonej pietruszki lub szczypiorku. W niektórych wersjach do masy pulpetowej można dodawać ugotowanej kaszy (bulgur, jaglanej) lub strączków (soczewica, ciecierzyca, groch). Danie jest niezbyt czasochłonne w przygotowaniu, a jego smak podkreślają użyte przyprawy (pieprz, kumin, kurkuma, chili, papryka słodka, kolendra).

Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość: ok. 8 sztuk

Składniki:

  • 1 brokuł (może też być mrożony)
  • 5 średnich ziemniaków
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • 1,5 szklanki bułki tartej
  • natka pietruszki, szczypiorku, kolendry lub koperku
  • sól, pieprz ziołowy
  • tłuszcz do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować. W drugim garnku ugotować także do miękkości brokuł. Posiekać na drobną kostkę i lekko zeszklić na tłuszczu cebulę. Ugotować na twardo 2 jajka. Kiedy warzywa są gotowe, odlać wodę i wszystkie razem rozgnieść. Do masy dodać cebulę i jedno jajko surowe oraz obrane ze skorupek i posiekane drobno jajka ugotowane na twardo. Masę wymieszać, dodać soli i pieprzu. Część zielonej natki poszatkować drobno i dodać do masy. Wymieszać. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosypać trochę (1–3 łyżki) bułki tartej. Z powstałej masy formować w dłoniach płaskie pulpety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym na patelni tłuszczu. Podawać posypane resztą poszatkowanej drobno natki z dodatkiem wybranego sosu i surówką.

Smacznego :)

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Anna Leszczyńska-Rożek

Redaktorka działu „4 strony kobiety"

Absolwentka muzykologii na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. Współzałożycielka Stowarzyszenia Śląska Kawiarnia Naukowa, w którym koordynowała projekty „Cztery żywioły" (cykl zajęć dla dzieci w gorszej sytuacji materialno-rodzinnej), wystawę fotografii naukowej „Mikro-Makro. Skale wszechświata" i cykliczne spotkania Śląskiej Kawiarni Naukowej w Katowicach. Autorka tekstów w miesięczniku „Mały Gość Niedzielny". Od 2018 r. w „Gościu Niedzielnym" prowadzi dział Cztery Strony Kobiety. Mama bliźniąt i żona Tomasza. Gra na skrzypcach w zespole Dobre Ludzie. Żegluje, eksperymentuje w kuchni, a od czasu do czasu wyrusza do dalekich krajów (m.in. Uganda, Islandia i Indie), by poznawać nowych ludzi, smaki, zapachy i miejsca.

Kontakt:
Więcej artykułów Anny Leszczyńskiej-Rożek

Zobacz także