GN 42/2020 Archiwum

Pakowarka próżniowa - świeżość pod kontrolą

Pakowanie próżniowe to doskonały sposób na uniknięcie marnowania żywności. Z tego powodu pakowarki powinny znaleźć się przede wszystkim tam, gdzie jego ryzyko jest największe – między innymi w restauracjach.

Ponad 50 kilogramów rocznie – tyle jedzenia marnuje średnio każdy z nas. Jak wynika z raportu opublikowanego MillwardBrown we współpracy z Federacją Polskich Banków Żywności, łączna ilość wyrzucanej żywności 9 milionów ton na całym świecie. Problem dotyczy zarówno gospodarstw domowych, jak i sklepów, dystrybutorów i restauracji. Jego źródeł należy szukać przede wszystkim w nieodpowiednim planowaniu zakupów oraz braku właściwego przechowywania.

Jednym ze sposobów na zatrzymanie świeżości produktów i tym samym uratowanie ich zmarnowaniem jest pakowanie próżniowe. Dzięki nowoczesnym technologiom, jest ono możliwe nie tylko w dobrze wyposażonych zakładach produkcyjnych, ale też w gastronomii, a nawet w domu. Co więc warto wiedzieć o takich urządzeniach?

Pakowarka próżniowa do żywności. Jak działa?

Pakowarka próżniowa umożliwia przechowywanie żywności bez kontaktu z powietrzem, co znacznie przedłuża ich termin przydatności do spożycia – w przypadku niektórych produktów, takich jak ser, może on wynieść nawet dwa miesiące. Jej działanie polega na wypompowaniu powietrza ze specjalnego woreczka, w którym wcześniej należy umieścić przygotowane produkty – powinny one być świeże.

Pakowarki próżniowej nie należy mylić ze zgrzewarkami. Choć oba produkty wyglądają dość podobnie i służą pakowaniu żywności, różnią się jednym, bardzo ważnym szczegółem. Zgrzewarka jedynie zamyka worki, łącząc dwa brzegi z wykorzystaniem gorącego powietrza. Pakowarki poza tym wysysają powietrze z wnętrza worka, uniemożliwiając tym samym jego szybkie zepsuciem.

Pakowarki próżniowe do jedzenia. Dlaczego warto?

Pakowanie próżniowe ma wiele zalet. Chroni przechowywane tak produkty między innymi przed:

  • obsychaniem – to szczególnie ważne okazuje się w przypadku mokrych produktów (jak np. kluski) oraz pieczywa;
  • zawilgoceniem – dzięki temu doskonale sprawdza się w przypadku mąk, suchych makaronów czy nasion i orzechów;
  • rozwojem drobnoustrojów odpowiedzialnych za gnicie, pleśnienie i kwaśnienie;
  • utratą smaku, która często ma miejsce w przypadku mrożenia takich produktów jak sery;
  • zmianą kształtu i konsystencji typową dla mrożenia właściwie wszystkich produktów;
  • dostępem szkodników: szczelnie zamknięte, dość grube worki stanowią skuteczną barierę przed większością insektów.

Znaczne spowolnienie procesów psucia się żywności bez utraty jej właściwości sprawia, że pakowanie próżniowe jest wręcz idealnym rozwiązaniem dla restauracji, barów, stołówek czy food trucków. Pozwala na pełne wykorzystanie kupionych produktów i tym samym minimalizuje straty.

Próżniowe pakowanie żywności. Jak wybrać?

W ofercie dostawców sprzętu gastronomicznego (między innymi na stronie gastroprodukt.pl) dostępne są przede wszystkim dwa rodzaje pakowarek:

  • pakowarki bezkomorowe (listwowe) – przeznaczone przede wszystkim do użytku domowego, chociaż sprawdzą się również w niewielkich punktach gastronomicznych;
  • pakowarki komorowe – umożliwiają pakowanie wielu worków jednocześnie. Ze względu na dużą wydajność (i, co za tym idzie, większe rozmiary), polecane są przede wszystkim do restauracji oraz dużych punktów.

Artykuł sponsorowany

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..
TAGI:

Wyraź swoją opinię

napisz do redakcji:

gosc@gosc.pl

podziel się

Polecane filmy

Zapisane na później

Pobieranie listy

Reklama