Roślina ta wydziela do otoczenia fitoncydy, które hamują wokół niej rozwój patogennych mikroorganizmów. Białe, charakterystyczne kwiaty zebrane w baldachy są jadalne i pachną delikatnie czosnkiem. Czosnek niedźwiedzi jest rośliną cebulkową, w Polsce częściowo chronioną. Jej cebulki można kupić w niektórych sklepach ogrodniczych lub przez internet. Liście są podłużne, trochę węższe niż u konwalii (długości ok. 20–25 cm). Najsmaczniejsze, jasnozielone, po zerwaniu pachną i smakują podobnie jak czosnek (choć smak i zapach czosnku niedźwiedziego jest o wiele bardziej subtelny). Roślina jest dość powszechnie spotykana w wilgotnych i cienistych lasach liściastych.

Czosnek niedźwiedzi jest zielem znanym od dawna. Badania archeologiczne wskazują, że był składnikiem diety już ludów łowiecko-zbierackich. Ma właściwości podobne nieco do czosnaczku i czosnku. Wykazuje działanie przeciwcukrzycowe, obniżające poziom cholesterolu, przeciwdziała nadciśnieniu i miażdżycy. Ponadto jest zielem grzybobójczym, żółciopędnym, odtruwającym i przeciwpasożytniczym (szczególnie zjadany na czczo). Młode liście i kwiaty można spożywać na surowo lub przetwarzać. W celach leczniczych i przyprawowych młode liście czosnku niedźwiedziego można wysuszyć, tak aby nie zżółkły. Świeże ziele można szatkować i dodawać do twarogów i farszów, doprawiać nim makarony i inne dania. Bardzo smaczne jest pesto z czosnku niedźwiedziego, które wykorzystać można jako dodatek do przekąsek lub makaronu. Okazałe liście wykorzystuje się też do owijania farszu z ryżem na wzór greckich minigołąbków. Podobnie jak w przypadku czosnaczka, liście i kwiaty czosnku niedźwiedziego można zalać olejem. Uzyska się w ten sposób aromatyczny olej do wykorzystania w kulinariach i jako środek przeciwreumatyczny. Ziele można też zaparzać w mleku i robić z niego nalewki lecznicze. •