Dokładnie sprawie przyglądnął się prof. Anthony Allan, który został uhonorowany na zakończonej w Sztokholmie konferencji naukowej nt. zasobów wody. Pytanie można postawić inaczej. Ile wody potrzeba, by ostatecznie w przysłowiowej filiżance znalazły się dwie łyżeczki zmielonych ziaren kawy?

Chodzi o wodę w okresie, gdy krzaczki kawy rosną, ale także o wodę, która potrzebna jest do całego procesu jej produkcji. To, co policzył prof. Allan, to tzw. woda wirtualna. To niezbyt szczęśliwa nazwa. Do przygotowania filiżanki kawy potrzeba aż 140 litrów wody prawdziwej, a nie wirtualnej.

To jednak nic w porównaniu z produktami zwierzęcymi. Po dokładnym przeliczeniu okazuje się, że do wyprodukowania jednego hamburgera potrzeba 2400 litrów wody.