Lasagne ze szpinakiem i ricottą

Anna Leszczyńska-Rożek

|

GN 1/2022

publikacja 06.01.2022 00:00

Bezmięsne, lekkie danie z zielonym farszem smakuje wybornie. Częściej spotkać je można w postaci gotowych dań lub w restauracjach w wersji mięsnej z sosem bolońskim.

Lasagne ze szpinakiem i ricottą istockphoto

Makaron można przygotować samemu lub wykorzystać gotowy. W obu przypadkach gotuje się go kilka minut, a następnie odkłada, aby przekładać potem warstwy makaronu farszem. Ten może być różny. W wersji ze szpinakiem, serem ricotta i orzechami lasagne są bardzo delikatne. W porze zimowej wykorzystać można szpinak świeży lub mrożony. Najlepsze do zapiekania jest szklane, ceramiczne lub żeliwne prostokątne naczynie. Niektórzy wykorzystują też do tego dania szersze foremki keksowe do ciasta lub mniejsze okrągłe naczynia do sufletów.

Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość: 4 porcje

Składniki:

•  kilkanaście płatów
•  makaronu lasagne
•  500 g szpinaku
•  2 łyżki oliwy z oliwek
•  30 g masła
•  30 g mąki
•  200 ml maślanki
•  15 orzechów włoskich
•  150 g ricotty
•  2 łyżki startego parmezanu
•  szczypta gałki muszkatołowej
•  sól, świeżo zmielony pieprz

Makaron ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu lub zrób własnoręcznie według standardowego przepisu na makaron (do formowania równych płatów przydatna jest specjalna maszynka do makaronu lub wałek). Płaty najlepiej jest gotować kilka minut we wrzątku, następnie schładzać je w zimnej wodzie z kostkami lodu, a potem suszyć na tacce wyłożonej ściereczką. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż szpinak. Całość dopraw solą i pieprzem. W niewielkim rondlu przygotuj sos beszamelowy: rozpuść masło, dodaj mąkę, a całość, mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż się zrumieni. Następnie dolej maślanki i, mieszając intensywnie, poczekaj, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki (2–3 minuty). Dopraw go solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą ułóż na dnie płaty makaronu. Posmaruj je cienką warstwą sosu beszamelowego, następnie pokrusz warstwę sera ricotta, dodaj drobno posiekane orzechy i nałóż warstwę masy szpinakowej. Całość przykryj płatami makaronu i nakładaj kolejne warstwy tak jak za pierwszym razem. Wierzch pokryty makaronem posmaruj beszamelem i posyp tartym parmezanem. Zapiekaj w piekarniku (180 stopni Celsjusza) około 30–40 minut.

Smacznego :)

Dostępna jest część treści. Chcesz więcej? Zaloguj się i rozpocznij subskrypcję.
Kup wydanie papierowe lub najnowsze e-wydanie.