Norweska zupa grønn ma kolor zielony, bo do wywaru z ryb dodaje się szpinaku, gęstej śmietany, pasty czosnkowej i przypraw. W Japonii natomiast zupę zwaną suimono gotuje się na bazie wodorostów, suszonych sardynek, wiórków ryby bonito, sake i sosu sojowego. Dla odmiany lekka tajska zupa rybna nie jest tłusta, a swój oryginalny smak zawdzięcza przyprawom takim jak kurkuma, szafran, kolendra, bazylia, curry i trawa cytrynowa. Podaje się ją z kawałkami ryb, świeżym startym imbirem, makaronem i dodatkiem soku z cytrusów. U nas zupa rybna ma wiele odmian różniących się składnikami, gęstością i intensywnością smaków. Warto ją ugotować ze świeżych ryb słodkowodnych lub morskich.

Czas przygotowania: 1 godz.
Ilość: 6 porcji

Składniki:

• 400 g rybnych części (może być łosoś, dorsz, flądra, halibut, mintaj, karp, amur, okoń, karaś, płotka)
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1/2 małego selera
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• po 1 szczypcie: papryki słodkiej, ostrej, soli, pieprzu, lubczyku
• 1–2 łyżki octu winnego
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 1 łyżka oliwy

Cebulę, czosnek, seler, marchewkę obierz i pokrój na drobne części. Z papryki usuń gniazdo nasienne i również drobno pokrój. W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę i na małym ogniu podsmaż wszystkie przygotowane warzywa. Kiedy nieco zmiękną, zalej je wodą (ok. 2–2,5 l) i gotuj na małym ogniu. Kawałki ryb ze skórami i ośćmi (a jeśli masz, to też z głowami) dodaj do jarzynowego wywaru – możesz użyć dwóch lub więcej rodzajów ryb. Kiedy będą miękkie, wyciągnij je z zupy i obierz ze skóry, usuwając, jeśli to możliwe, ości. Obrane kawałki dodaj z powrotem do wywaru. Sparzone wrzątkiem i obrane pomidory pokrój na małe części i dodaj do zupy. Dopraw do smaku przyprawami i octem (lub sokiem z cytryny). Zupę podawaj z poszatkowaną natką zielonej pietruszki.

Smacznego :)