Lawenda, choć może się kojarzyć głównie z dodatkiem kosmetycznym, nadaje ciasteczkom intensywnie ziołowy, zaskakujący smak. Przepis oparty jest na elżbietańskiej recepturze na herbatniki cytrynowe bez dodatku środków spulchniających. Podawane z lukrem cytrynowym, stanowią proste i eleganckie uzupełnienie popołudniowej herbaty czy kawy. W przepisie wykorzystać możemy świeże lub suszone kwiaty i listki lawendy. A ponieważ ta bardzo dekoracyjna i pachnąca roślina właśnie kwitnie, warto zrobić niewielki zapas suszonego ziela.

Czas przygotowania: 15 minut + 15 minut pieczenia
Ilość: ok. 20–30 małych ciasteczek

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 2 niepełne szklanki cukru
• 6 łyżek miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżki ziela i kwiatów lawendy
• szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 stopni (termoobieg). Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i oprószyć mąką. W misce wymieszać mąkę z cukrem i solą. Wsypać pokrojone drobno kwiaty i listki lawendy. Wymieszać, dodając jajko, żółtka i masło. Wyrabiać ciasto, aż przestanie się kleić do ręki (można podczas wyrabiania podsypywać odrobiną mąki). Uformować herbatniki: kulki o średnicy około 2,5 cm układać w odstępach na blaszce (pod wpływem ciepła nieco się rozpłyną). Piec, aż ciasteczka nabiorą złotej barwy (10–15 minut). Po upieczeniu udekorować lukrem zrobionym z soku z cytryny i cukru pudru.

Smacznego :)