Kafta w Libanie czy kofta w Turcji, północnym Iranie i Azerbejdżanie oznacza kulkę. Przypomina nieco nasze pulpety czy śląskie karbinadle (lub karminadle). Oryginalnie w krajach bałkańskich, na Bliskim Wschodzie te zrobione z mielonego mięsa jagnięcego lub wołowego opiekane są na ogniu. W Indiach natomiast spotykane są wersje jarzynowe z dodatkiem kaszy bulgur lub ryżu czy przygotowane z ryby. O smaku kafty decydują rodzaj użytego mięsa i zestaw przypraw. Z reguły dodaje się zieloną pietruszkę i kolendrę, kumin, chili, pieprz i sól. Opiekane na grillu lub grillowej patelni mięso jest soczyste i zwarte. Dobrze smakuje z dodatkiem sosu tzatziki lub sosu na bazie jogurtu z dodatkiem świeżej mięty.

Czas przygotowania: 20 minut + czas pieczenia
Ilość: 6–8 sztuk (w zależności od wielkości)

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa (jagnięcina, wołowina lub wieprzowina)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżej kolendry (pietruszki lub innych ziół)
• 1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)
• 1/2 łyżeczki cayenne
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sól, pieprz

Mięso mielone przekładamy do miski. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Zieloną natkę kolendry lub pietruszki drobno szatkujemy. Czosnek przeciskamy przez praskę lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach i z cebulą oraz ziołami dodajemy do mięsa. Całość doprawiamy przyprawami i mieszamy ręką, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Tak przygotowane mięso warto odłożyć pod przykryciem na ok. 2 godziny do lodówki, aby przeniknął je aromat i smak przypraw. Przed pieczeniem należy formować rękami podłużne, spłaszczone pulpety, a następnie nabijać je na szpikulce do szaszłyków. Opiekać na grillu ze wszystkich stron. Jeśli używamy patelni grillowej, przed podsmażaniem warto dodać odrobinę tłuszczu. Podawać z dodatkiem sosów o orzeźwiającym smaku.

Smacznego :)