Oczywiście, jest kilka sposobów, aby skomponować swoją mieszankę przyprawową do zup i sosów. Może mieć ona postać pasty (trzymanej w słoiku w lodówce lub mrożonej w pojemnikach) albo kostek, które zamrozić można w foremkach do lodu. Używa się jej podobnie jak tych kupowanych w sklepie, z tą różnicą, że nasze domowe będą dużo zdrowsze.

Czas przygotowania: ok. 40 min
Ilość: 2–3 słoiki

Składniki:

• 3–4 marchewki
• 3 pietruszki
• ćwiartka selera
• 1/3 pora
• 1 duża cebula
• zielona nać selera
• pęczek lubczyku i pietruszki
• 2–3 liście laurowe
• 2–3 ząbki czosnku
• łyżka tymianku
• łyżeczka ziela angielskiego
• łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki soli
• olej lub wywar mięsny
• 1 łyżka lub kawałek świeżej kurkumy (opcjonalnie)

Jarzyny obieramy i kroimy na niewielkie kawałki. Cebulę w całości podpiekamy nad ogniem lub rumienimy z wierzchu na suchej patelni. W malakserze mielimy najpierw przyprawy, a potem warzywa na jarzynową masę (razem z cebulą). Do niej dodajemy zielone natki i miksujemy ponownie. Jeśli nie masz malaksera, można jarzyny przecisnąć przez maszynkę do mięsa. Na koniec doprawiamy solą i dodajemy oliwy lub wywaru mięsnego, tak aby powstała gęsta masa. Masę gotujemy (podduszając) w garnku z grubym dnem kilkanaście minut, a kiedy jarzyny zmiękną, doprawiamy i przekładamy wszystko do słoików lub pojemników. W lodówce powinny zachować świeżość do tygodnia, zamrożone – dużo dłużej. Można je przełożyć do pojemników na kostki lodu.

Jeśli chcemy swoją pastę przygotować na bazie wywaru mięsnego, musimy go zrobić z większej ilości mięsa niż zwykle. Wywar musi być tłusty i esencjonalny. Dobrze sprawdzą się dodane do niego kurze nóżki.

Pastę czy kostki można przygotować w różnych smakach, np. z dodatkiem mielonych grzybów, pieczonej papryki czy ziół prowansalskich. Wszystko zależy od naszych upodobań i smaków.

Smacznego :)