Wyrośnięte, o różnych kształtach i kolorach zachęcają do kulinarnych eksperymentów. Jeszcze z dzieciństwa pamiętam smażone na patelni, posypane tylko solą patisony. Szczerze mówiąc, nie miały jakoś bardzo zapadającego w pamięć smaku. Choć stanowiły pewną odmianę wśród powtarzających się dań obiadowych, czegoś im brakowało, a o innej formie przyrządzania tych warzyw, poza zapiekaniem w piekarniku, jakoś nikt wtedy nie słyszał. Obecnie są one wykorzystywane w zupach, zapiekankach, jako dodatek do makaronu, w gulaszach warzywnych, a nawet w ciastach. Gdybym miała dzisiaj podać na kolację cukinię albo patisony smażone na patelni, zrobiłabym je w chrupiącej serowej panierce z pysznym jogurtowym dipem.

Czas przygotowania: 25 minut
Ilość: kilka sztuk (w zależności od grubości plastrów)

Składniki:

• 1 kg cukinii (można też użyć patisona)
• 130 g mielonych orzechów nerkowca
• 50–60 g startego parmezanu
• 1/2 pęczka kolendry
• 2 jajka
• szczypta pieprzu, soli, czerwonej papryki
• olej arachidowy lub kokosowy do smażenia

Na dip:

• 400 g gęstego jogurtu (typu greckiego)
• 100 g gęstej śmietany
• 1 ząbek czosnku
• szczypta imbiru i kminu rzymskiego
• reszta kolendry do smaku

Cukinię lub patison umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plastry. W głębokim talerzu wymieszać orzechy z parmezanem i posiekaną drobno świeżą kolendrą. W drugim naczyniu roztrzepać jajka, doprawić je solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką. Pokrojone wzdłuż plastry maczać w jajku, następnie obtaczać w panierce serowej. Smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Przed smażeniem przygotować dip: wymieszać jogurt ze śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę lub starty na tarce czosnek, doprawić do smaku solą, pieprzem, imbirem, zmielonym kminem rzymskim i kolendrą. Cukinia (lub patison) z dipem na kolację lub jako przekąska na spotkaniu towarzyskim smakuje wyśmienicie.

Smacznego :)