Szymon urodził się około 1438-1440 r. w Lipnicy. W 1454 r. wstąpił na Akademię Krakowską, którą z tytułem bakalarza ukończył w roku 1457. W tym samym roku, wraz z 10 swoimi kolegami akademickimi, Szymon wstąpił do bernardynów, których zaledwie cztery lata wcześniej sprowadził do Polski św. Jan Kapistran. 

Mówi o. Stanisław Tasiemski, dominikanin. 

Szymon z Lipnicy został beatyfikowany przez papieża Innocentego XI. Kanonizacji dokonał zaś Benedykt XVI-y 3-go czerwca 2007 r. Relikwie świętego spoczywają w kościele ojców bernardynów w Krakowie. 

W ikonografii św. Szymon przedstawiany jest jako głoszący kazanie.